합성 생물학 식품 기술
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DNA로 설계하는 음식? 맞춤형 식품 생산DNA Programming 2025. 3. 29. 14:17
모두가 다른 몸을 가진 시대, 식품도 개인화될 수 있을까?누군가는 유당불내증으로 우유를 소화하지 못하고, 누군가는 글루텐에 민감한 반응을 보이며, 어떤 이는 특정 영양소가 부족해 피로감을 쉽게 느낀다. 이제 우리는 모두 다른 유전 정보를 가진 시대를 살고 있다. 그런데 대부분의 식품은 아직도 '모두에게 똑같은' 형태로 만들어지고 있다.이런 현실 속에서 주목받고 있는 기술이 바로 DNA 프로그래밍을 활용한 맞춤형 식품 생산 기술이다.DNA 프로그래밍은 생명체의 유전 정보를 설계하고, 특정 조건에서 특정 기능을 발현하는 생물학적 시스템을 조작하는 기술이다. 이 기술을 식품 산업에 적용하면, 개인의 유전 정보, 대사 특성, 알레르기 반응 등에 맞춘 ‘맞춤형 식품’을 분자 수준에서 설계할 수 있게 된다.이 글에..